寿司专用料理刀上有孔原因:寿司专用料理刀上有孔可以减重,并且降低刀片的重心,让重心更加接近刀刃部位,提高可操作性和实用性,使切寿司时更加容易控制力度,不标准的寿司刀经常会遇到切寿司不漂亮,切面很不平整,容易切扁等问题,而有孔寿司刀则很少出现这样的问题,刀刃长而锋利,使米粒更不容易粘刀。
寿司(sushi,zushi)是一种日本传统美食。日本古代的寿司,是用盐和米腌制的咸鱼,经演变形成如今的寿司。“寿司”在日本古代写作“鮨”(すし),本意是“咸鱼”。“寿司”这一名称,是“鮨”字的万叶假名写法。
关于寿司的起源众说纷纭,在古代东南亚、中国沿海都有和寿司制作工艺相似的食品,但形态却不同。日本寿司以紫菜或海苔卷米粒与生鱼片、黄瓜、肉松、焦葱为主,配上芥末、辣根、酱油、醋。而在中国沿海有一种利用糯米、蛋黄、脆皮、花生、蔬菜、熟虾仁做成的圆柱形饭团,叫做糍饭棒,用一层熟面皮包裹,方法和握寿司有点像,但是材料和形状不同。相传糍饭棒来自春秋时期的越国(浙江地区),属于古越民的传统美食。
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