沙琪玛,也写作“萨其马”、“沙其马”、“沙其玛萨齐马”等,是满语的音译。香港称之为“马仔”,是一种满族特色甜味糕点。做法是将面条炸熟后,用糖拌匀再成小块食用。
萨其马具有色泽米黄,口感酥松绵软,香甜可口,桂花蜂蜜香味浓郁的特色。萨其马源于清代关外三陵的祭品。满族入关后在北京开始流行,成为京式四季糕点之一,是当时重要的小吃。
沙琪玛最初是满洲人入关带入北京,之后逐渐从北京流行,发展到了全国各地,山东沂水县在雍正年间出现了和沙琪玛类似的食品,而且在食用时会切成不同的样式,还将其和月饼一起作为中秋节的祭祀食物。
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