鳄龟可以三个月不吃东西。鳄龟是世界最大的淡水龟之一，也是北美洲最大的淡水龟，主要栖息在美国南部的水域。它们可以潜在水中长达3个小时。雌龟只有在筑巢时才会走到地上。鳄龟是肉食性的机会主义者，且也会吃腐肉的。在北方的州份，如密歇根州，幼龟甚至会吃植物。它们一般会在缺乏食物的情况下或是夏天才会如此。当它们成熟时，它们会变成杂食性，对鱼类的数量并不构成威胁。
它们主要是吃鱼类及死鱼、无脊椎动物、腐肉及两栖动物，也会吃蛇等其他动物。饲养下的大鳄龟会吃任何肉类，包括牛肉、鸡肉及猪肉。成年的大鳄龟也曾猎食细小的鳄鱼。鳄龟虽然平时并不咬人，但在受到威胁的情况下也能咬断人的手指，因此要格外当心。当它们被抓起的时候，会释放出麝香气味。鳄龟因属于外来物种，而且体型大且攻击性强，在中国还没有天敌。
鳄龟背甲最长可达70cm以上，在人工饲养下正常生长停止在40cm左右。体重：80KG以上，曾有达200KG的记录。它保持了原始龟的特征，嘴巴、背甲盾片、红舌都异常奇特，头和颈上有许多肉突，龟壳长而厚，背上有3条凸起的纵走稜脊，盾片呈棕褐色，13块盾片就像13座小山连绵起伏，呈纵横3行排列，背甲的边缘有许多像锯齿状的突起，使它们的外观像是穿上装甲的恐龙。
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